「国际酒店展」是澳门历史最悠久，综合酒店、餐饮及款待业的展览盛会。2005年，有见旅游及款待业蓄势待发，「国际酒店展」配合市场发展趋势，首度登场。 「国际酒店展」建根于澳门，是《亚洲酒店业联盟》唯一支持的活动。 每年，各联盟成员均组织其地区的酒店、餐饮协会的代表团出席，确定「国际酒店展」的市场目标不仅是澳门，还包括中国及亚洲的庞大市场。 「国际酒店展」 从不间断的进步并精益求精，每年均加入创新及具建设性的新元素。2014年的「第十届国际酒店展」成功举办了首届 ”亚洲名厨大赛” 以迎合蓬勃发展的餐饮业。
目标及使命
「国际酒店展」服务对象是全方位的酒店产业链。「国际酒店展」不仅为参展商及观众提供一站式的贸易采购平台，也成为亚洲酒店业的年度聚会。 供求双方都可以在酒店展中找到适当的商机 。澳门是大部分国际酒店集团的亚洲采购中心。「国际酒店展」每年11月在澳门举行，正好为采购商和参展商提供理想的商贸平台， 把握适合时机及市场主动权，为未来一年作准备。
2015年新活动
澳门一直被誉为国际知名的旅游休闲大都市。「国际酒店展」集商务于娱乐，也是业界嘉年华，让与会者在轻松欢乐的环境下洽谈业务。 2015年新增活动包括：
— 主题之夜
— 杰出酒店及餐厅巡礼
— 美酒品尝
— 朱古力学堂
— 糕点工作室
— 绿色展区
— 商业对接
— 投资洽谈
重点推介
配合全球环保趋向，大部份的酒店和餐厅，尤其是星级的，均实践绿色主意，积极采用环保、节能设备及用品。 同时，为增加竞争力，在硬件方面，需要豪华及创新的建筑、设计、装饰；软件方面，多元化及具创意的娱乐设施和节目则不可或缺。
「国际酒店展」向以市场为主导，迎合市场发展方向，2015年重点推介展品包括:
娱乐音响与灯光
酒店科技
园林、景观设计与建筑
大型酒店及楼宇设施系统
大型LED与数码展示屏
软装、室内设计与布置
